迷路香料

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當飛在4萬2千英呎的高空上！吃著沒味的飛機餐。透過小小的窗戶；看著一望無際的雲海。



我勒！
斜對面的老外，正在嗑著好像是台灣帶來的小吃：甜不辣、米血....

哇！一個字：狠。
 

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時序已來到後母的天氣：3月。

午後；高雄鳳山的黃昏市場；伴隨著吵雜的摩托車聲、叫賣聲、剁肉聲（還有尖叫聲！）

位於五權南路旁；鳳西國中的側門。路旁邊有間廟！

這種沒有路牌的攤位！只能以某一些地標來告知大家；它的美味。

要不然：只能使出最後的妙計：

由專人指路（不是仙人指路啦？）

老板的電話：0933-607284
老板的名字：李鴻成

淺談與老板的對話：

老闆尾尾道來：以前是以炭烤為主。全盛時期；加盟店家有三十多家ㄟ！

一路走來，經歷了台灣經濟的蕭瑟；目前也僅存約3家；家族連鎖喔。

民國90年代開業至今15年歷史，就已經在鳳山黃昏市場營業作生意了。

老闆說以前景氣好的時候，幾乎沒在休假的！而現今；想休就休囉。（小編也想這樣呀？）


目前以滷味跟炭烤併賣！想吃炭烤的捧友們也可以試試。

滷味也是以滷包跟些許的香料入底；並加入醃料的湯汁入味。

另外再以個別的食材因材施教（阿！不是啦！食材皆以新鮮為勝。）

東西好吃! 新鮮是首要的。例如以雞肉來說：國產雞肉跟進口的雞肉！

光醃料入味就差很多。如果廠商想以進口雞混合台灣雞！

看肉有沒有入味就知道啦。老闆說沒什麼密秘啦！

只是靠著多年經驗的累積；成為顧客的必備的晚餐菜；下酒菜。

沒放八角！

ㄟ！一般來說，很少不放八角的！

真的要來嚐嚐先囉！
 

↑↑↑ 看到亮晶晶的盤子與夾子，可以看得出老闆對衛生要求蠻上心的~~~

↑↑↑ 看的出來鍋子有使用過的歷史痕跡，雖然鍋子邊緣有稍有焦炭痕跡，

給人是用老滷湯汁先入為主的觀念，

但據老闆本人表示他們家的滷汁並非是每天重複回鍋的老滷，

新鮮滷汁比較沒有亞硝酸鹽較多的擔心問題

這間滷味是將大部分的食材大鍋滷的作法，

但是由於滷汁的味道不會過重，可以讓不同食材保留原本的個別味道。

↑ 焦亮Q彈的口感外觀~

↑雖然是大鍋滷，但是個別食材的外觀都維持得非常完整

↑ 雖然是在露天環境下販售滷味，

但是看的出來老闆娘在接觸食材的手上會特別掛上手套，衛生還是有在注意的

↑ 列隊整齊擺放的各式食材

老闆是做碳烤起家的，後來才兼職做滷味，目前同樣兩者均有兼顧

使用木炭正宗炭烤風味

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此次滷味採訪，我們同樣列出必吃項目5種搭配老闆推薦項目，

針對這幾種項目的口感、味道、重量、CP值等跟大家分享

由於迷路香料是新建立的不久的部落格

為了讓大家了解我們對滷味研究的想法，

再次跟大家說明我們每次會想跟大家分享的品項

說明一下什麼是必吃5種項目：

包含  

1.甜不辣  或 魚漿類產品  +

 2.米血或鴨血  +  

3.豆干 或豆類產品 +  

4.雞肉類產品(雞爪)+

5.豬肉類產品(豬頭皮)

滷味百百攤，

我們希望從各攤位的最大公約數相同品項的產品做研究，

就是因為大家基本上每攤都少不了這幾種基本款，

所以才能比較出有特色的店家做推薦

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本次共計點選5種必選4種老闆推薦，共計9種商品

跟大家說明一下，由於本次店家在距離小編家左營必較遠的車程，

為了呈現比較好的口感與味道，

特別請老闆不要幫我們切片處理，雖然看起來沒有特別吸引人的口感

但是只有這樣才能確保在吃起來有最JUICY的口感。

李老闆在販售滷味時沒有特殊需求時，

基本上都是會切好給大家方便處理

推薦no.1 菊花肉：

• 千萬不要看照片裡面看起來整塊肉塊沒有什麼食慾的感覺給騙了， 當你實際切開吃起來可是大大的有滋味。
• 每克金額0.59，雖然說跟上一家採訪的大木櫥(腱子肉0.39/g)來比較， 這邊的菊花肉貴了1.5倍，但是口感上有顯著差異
• 口感不柴！軟到恰當。不柴！軟到恰當。
• 豬肉一口嚐下！口中經神經傳到至腦中。告訴小編；在這茫茫攤位中！是尚品呀！
• 即便是從黃昏市場帶出來已經超過1小時候品嘗，拿刀切擺盤時還是可以感受到肉汁有鎖住。
• 忠心推薦。吃起來也沒有豬味或是油味，若是要帶回遠處品嘗，可以考慮請老闆不要切，整塊帶回家要吃時再切，肉塊帶有微微肉汁吃起來最對味。
• 一兩22元

米血：
米血一口咬下！已深深的抓牢小編的口感了！軟而Q彈。

帶一點點淡淡的香味。吞下口中後；再一口的滿足！

不粘牙。實在推薦好血。途中再粘點特調豆瓣醬；

帶一些些辣味；更增加風味。

甜不辣：
一片5元的價格；超過價格的口感！一樣是軟中帶咬勁。

不死鹹。久嚼後的風味；你能品出魚漿的滋味。甜不辣整片好好！視覺上是片好輪。
 

小豆干：
豆干由裡到外！均是紮實內裝；不空洞。一口淡淡的黃豆味；

也吸飽了滷汁。再粘點豆瓣醬。更有別有心裁。
 

豬皮：

富有膠質的肉皮；全身動感的正向你招手！當手撕一分為二的當下！

能感覺到Q彈。一派送入口中！就怕一股豬肉味！

但本品沒有哦！小編可是買回來；過了好幾個小時！才食之哦。

怕毛的捧友們！放心。老闆娘已幾乎取締完了。哈哈。

海帶：
海帶可是很費工的！聽老闆娘說：海帶其實都會含些許的沙子，

他們會先將牙籤拆掉，然後沖洗，再另外汆燙！最後再滷。

這吃起來，果然是清脆；沒有腥味。攤開海帶，真是乾淨。

再粘點豆瓣醬；哇噻！好好味。
 

↑↑↑大豆乾

就CP值來說，是比小豆乾來的ㄟ合拉，請見下方整理表格!!!

老實說我個人是比較喜歡大豆乾的，原因是大豆乾吃起來比較飽含滷汁

但是大小豆乾兩者共同點就是味道比較清淡，重口味需求者可以考慮沾一點豆瓣醬。 

↑↑↑ 滷蛋 

走的是大眾化口感，一顆10元

營業時間：每日下午約三點半開始。
公休日   ： 洽詢老闆。

整體評論：

(FROM魯老大)

食材新鮮。嚐起來沒有太重的中藥味。肉質有嚼勁。

也不會死鹹。單吃滷味也很不賴。

另外搭配贈送的鹹菜（自家炒作；不假他人）

豆瓣醬（老闆娘的傑作，不辣）

哇！更是有不同層次的口感。推。

(FROM 魯小小)：

本滷覺得口味跟上一家採訪的大木櫥滷味有截然不同的風格

這間滷味走的是清淡風，味道不重但是可以在細細咀嚼下慢慢散發食材味道

尤其是菊花肉，豬肉口感反倒因為不過重的味道掩埋而有所突顯，

肉質JUICY又不柴，是不錯的選擇。

比較可惜的是豆瓣醬，滷味搭配沾起來有點偏鹹，

可能是想滿足重口味的顧客的需求，沾起來吃會蓋過不少滷味本身味道

但是由於是老闆自製，也不額外收取費用，衝著這份用心也可以稍微理解，