迷路香料

繼上次採訪鳳山黃昏市場的炭烤滷味後~ 

猛然發現其實"滷味"這種平民美食，很少也很難得專門做成獨立攤販

滷味其實認真算起來也不算新新食品~

很多做得好吃的店家其實已經都是老店~

老闆若沒有年輕人勇於開拓新興市場的念頭~

攤販就很容易隱身在家庭主婦日常穿梭的市場中~

故~迷路香料打算來針對高雄市的黃昏市場有滷味的攤販來做個專題~

本次介紹的是位在楠梓區德民路上的黃昏市場

由於老闆沒有名片也沒有招牌~ 故只能以"無招牌滷味店"稱之 ↓↓↓

本次拜訪的德民黃昏市場裡有兩間滷味攤

一間位在著名的將太壽司旁，另一間則位在市場角落(無招牌滷味店)

1.經過十分鐘人流量觀察後發現兩間店人潮差不多

2.觀察周遭衛生情況：

   ●將太壽司旁的滷味店老闆沒有配戴手套，一邊切滷味一邊找零錢給顧客，看的本滷心驚驚阿~

     加上該老闆不願意有人拍攝照片，故作罷，改選擇角落的無招牌滷味攤。

詳細路線圖：

○進入市場後直直走

○進入鋼棚架攤販區後再往右前方移動

○繼續直走到亮著滿滿黃光螺旋燈泡的攤販區後

○沿著箭頭方向移動，可看見照片右上角有"化妝室"白色告示牌下方就是"無招牌滷味攤"

○本滷最愛逛明碼標價的店家，吃多少不用擔心"摳摳"帶不夠~

○價格寫得很清楚~ 滷蛋一顆也只要7元~ 好便宜

○這攤蠻多種類樣式的可以選~ 滷筊白筍(美人腿)也是蠻特別的~

○價格牌用A4紙彩色列印也蠻特別的~

○老闆娘負責算帳收銀~ 還有配戴口罩~ 粉衛生喔~

○因為老闆說可以盡量不要拍到臉就不要拍~ 後面還是不小心拍到了~ 顆顆

○攤位後方小籃子裡是醬料包

○攤位後方的環境整理得非常乾淨~對環境有講究

○老闆娘切完滷菜後會加入的配料：蔥花+薑絲+酸菜+香菜+胡椒~ 非常彭派 ↑↑↑

----------------------------------------------------------分割線-----以下為本次試吃內容---------------------------------------------------------------------------------------

                                                                                                               V    S

比較一下：

可以看到兩張表格的右下角粉紅色表格內，用100元各買五種商品，

鳳山的可以買502g，德民可以買864g，相差172%

但是還是有個別招牌商品的主打不同~

-----------------------------------------------------------------下方為個別商品口感-----------------------------------------------------------------------

豆干：一塊3元

豆干滷的不會水水的！口感實在。吃得到的豆腐的味道。加一點蔥花；更能帶出其味道出來。
 

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滷蛋：一顆7元

魯蛋外表上是淡淡的黃色。應該是滷的時間不夠！所以吃起來跟一般的水煮蛋差不多。比起小7的茶葉蛋是便宜囉。

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米血：一塊7元
 

這米血嚐起來是有入味的!不死鹹。搭配老闆附的薑絲；是提味不少。喜歡吃米血的捧友可以多嚐嚐看。

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海帶：一個7元

海帶也是有魯到入味。咬起來軟脆而非軟爛！
 

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甜不辣：一個7元

甜不辣是比較厚的那種。吃起來是有軟爛的。但味道一般。

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豆皮：一個10元

豆皮一老闆另外在盛裝在一盤上。上面再澆上醬油膏。豆皮的顏色看起來也趨近於原色！可能也是魯的時間不長！因此老闆才會澆上醬油膏！
但吃起來；有一番輕爽的口味。
 

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香菇：一朵10元，下方為三朵

香菇也是盛裝成一盤。這香菇脆而有咬勁。非爛爛的！味道紮實。

蠻推薦香菇這道，搭配香菜薑絲酸菜等香料味道非常清甜~

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菊花肉：

菊花肉的顏色看起來似乎滷的時間應該有一定的狀況！而吃起來是一般般。還好沒有那股豬肉味？否則就浪費了這食物了。
 

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豬頭皮

豬頭皮反倒是有比較入味！吃起來也舒服！加一點老闆的香菜一同入口！是一大選擇呀。

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雞腳：

雞腳不是很大隻。但也味道夠！賣像也不錯。沒有太多的香料入味！只有淡淡的醬油香氣。價錢也實在。喜歡啃雞腳的捧友可以嚐一嚐。

沒有剪指甲~上面的黑色顆粒物是胡椒~
 

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鴨翅：

鴨翅，老闆會現幫客人剁成兩塊！在中翅的部分再劃開一道；讓人好食。
老闆算貼心了。鴨翅也是偏醬油味。富咬勁。味道也夠！

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店家的辣椒醬蠻夠味的~ 是說已經有很澎湃的配料了(蔥花+薑絲+酸菜+香菜+胡椒)

怕辣椒加進來其他加的配料味道會被蓋住~

 ---------------------------------------下方為無招牌滷味攤 實際人潮流量影片 老闆嘮磕內容也有~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

●本次消費金額190元，共計11樣商品

●店家有注意環境衛生~ 手套口罩均有 ~ 另外後場鍋具乾淨衛生

●老闆很會嘮磕~老闆娘則是很專注算帳，若老闆娘在算帳你去問她問題她會小怒喔~ 科科

●此次吃過經驗如下(FROM 滷小小)：

    這是一間真的蠻乾淨整齊的滷味攤，老闆六十多歲~讓我感覺有點像是退伍的榮民伯伯(未確認)，

在軍中總是要求整齊乾淨的習慣被帶到了滷味攤。他可以跟你從小學生簡單加減乘除問題聊到大學微積分，

也會出一些謎語燈謎問你，在你還在想問題答案的時候他已經快速把滷味切好給你~

跟他聊天的過程你可以聽到有關於企業管理的一些概念，也可以聽老闆聽他講有關政經時事的意見~

    關於口感~，如果你單吃滷味，只能說味道很一般大眾化，大部分的滷味都是味道偏清淡，

也許跟老闆本身年紀比較大有關係，也可以說是走健康低糖低鹽路線，但是加上老闆娘巧手搭配的各種香菜配料，

頓時滷味口味上升一小個層次，胡椒+香菜+薑絲+蔥花+酸菜，也是香料用的滿滿~符合我們迷路香料的訴求。

    推薦程度60%~ 比較建議住在附近的朋友可以考慮順路經過來嘗嘗~

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德民黃昏市場地址： 811高雄市楠梓區德民路977號

低碳交通運輸方式導覽~

可搭高雄捷運KRTC至 "R19楠梓加工區站"，

下車站後於 1號出口處左前方 可租CITY BIKE 簡稱"吸敗"

沿著加昌路往西方向騎乘→至外環西路右轉→接德民路左轉

接著騎乘看到藍昌路口可看見燦坤，

前方約兩個路口可看見左方有停車場，即德民黃昏市場

腳踏車車程約10~15分鐘

"吸敗"目前使用"有記名一卡通"或是"各家銀行信用卡"，第一個小時租借均免費

非常A合喔~