撰文者：滷小小

取材時間：2016 / 3 / 16 (三) 19:10 高雄市新興區六合路132號

趁著大概今年最後一波大陸冷氣團造訪高雄的尾聲，

挾著涼爽溫度我們決定走訪網路上食記頗多的這間滷味攤。

介紹這間攤子之前，先回味一下童年兒時的記憶，

筆者(滷小小)自幼生長在左營海軍眷村，

在大多數眷村長大的小孩印象中，

總會在路口或是巷子裡出沒一間間店面不大沒有空調卻又常常一堆人的麵攤

通常附近還經常有雜貨店可以買米酒啤酒什麼的~

就算你不是眷村長大的小孩大多也都看過敘述眷村生活的那些年代連續劇~

巷口的麵攤總是固定且必須的場景，

一碗陽春麵加上切幾樣木頭櫥櫃拿出來的滷味就可以簡單對付一餐。

對於本滷來說，沒有零用錢的情況下

總是陽春麵解決還能順便從飯錢克扣一些玩具費用開銷下來

只有在跟隨大人吃飯清況下才有加菜吃滷味的機會。

對於我來說，印象中的眷村美味滷味絕對排的上前三名，佔有很重要的地位。

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這次取材的是在新興區有著13年歷史的大木櫥滷味，

到現場後發現果真店如其名，

滷味攤就是大大的開放式木頭櫥櫃，

除了尺寸加大了一些，方便顧客夾取沒有設計拉門外，

一切跟兒時眷村後面巷口的滷味櫥櫃形象非常吻合，

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「綠色」的紗網簡單固定在木頭層架上，第一眼看到就非常有親切感。

現在大多較常見到的紗窗是灰色的紗網，想看見綠色的紗網還真的不容易。

尤其上了年紀的老廚房餐櫃裡總少不了綠色的紗網，

現場一看還真的勾起眷村回憶，

↑↑↑順帶提一句廢話~ 連大木櫥滷味招牌下面的其他店家招牌也很有復古眷村fu

(西華美髮材料 旁邊那紅色白色轉轉轉的斜招牌也真的夠復古的)

雖然本滷還沒到而立時間，還是非常有感觸阿。

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跟大多部落客介紹外觀差不多，

大木櫥除了櫃子外最有特色的應該就屬紅色的燈籠了。

看到這燈籠意象，一般來說應該感覺到了台南吃度小月的場景才是阿!?

手工黑色毛筆字寫在大紅燈籠上，完全有度小月的”港覺”

實在很想問老闆是不是從台南起家，來高雄擴展美食來著。

因為連滷味風格著實都很台南口味，此為後話。

這間滷味攤作為街角美食來說，

在小小攤子擺設裡看的出老闆有用心的地方，

首先可以看到這間店對價格非常公開

一個4~5坪大的空間，先後有價格立版、騎樓柱子兩側

硬是有三處顯眼的位置告訴你每樣東西的價格

就本滷來說，這是我個人最愛的商店型態

明標價碼的告訴我每樣商品的價格，讓每個人可以自由衡量經濟狀況挑選美食

就衝老闆這種心態生意自然不會差到哪裡啦~ 讚~

↑↑↑攤位左側價格立版

↑↑↑攤位右側柱子價格表

↑↑↑攤位右後方另一根柱子上的價格menu

↑↑↑ 各種品項附近基本上都找的到價格標示

店家表示：

● 他們家的滷味採用的是老滷，不是每天重新用新的滷包比例下去調製，所以每次來購買的味道才會固定不會走味，

● 每項商品都是每鍋分開滷製，不會因為不同食材的味道互相混和影響

● 店家有提供辣油，分小辣跟大辣兩種，主要是用朝天椒加上獨門配方下去炒，控制火侯及時間。基本上試吃過辣油覺得小辣香油味道較重沒什麼辣度，大辣則辣椒香氣很香辣度也還好。

● 關於買回去的保存時間，因為所有食材不含防腐劑，店家建議馬上吃完最好，若真的吃不完要冷藏，隔天務必要吃完。雞爪或翅膀等含骨頭類的食材冷凍則可以放一個月左右。

接著可以看到攤位週遭有許多可愛小插圖與少女POP字體寫的提醒小卡

也許跟老闆有兩位青春美麗的木櫥公主幫忙有關係

↑↑↑木櫥周邊許多貼心設計的提醒小卡。

↑↑↑ 盛裝滷味籃子，編號是為了店家按照順序交付處理好的滷味，讓排隊順序可以公平順暢。

↑↑↑ 有圖有真相之兩位木櫥美女

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針對此次滷味採訪，我們參考網路上各大先進部落格前輩推薦品項

搭配店家菜單上自行推薦的熱門商品

一共採買16樣商品，總計金額525元

搭配簡易攝影棚直接在距離店家10公尺左右的飲料店家測試口味及重量

↑↑↑ 各項商品測出的重量與金額整理表格

可透過圖表清楚看見，基本上除了牛肚以外很難稱的上有高單價的品項

商品真的可用便宜又大碗來形容

整體來說，非常贊同網路上其他部落格大大的說法

這間店口味走的是老台南人風格，是偏甜的路線

一開始吃第一口會被甜甜的滋味帶起來食慾

但是由於大多品項口味都偏甜，而且只有甜與更甜的區別

舌頭經過無差別的甜味飽和攻擊後，剩下來的只會是膩的感覺

如果沒有搭配個啤酒或是綠茶來中和味覺

很難在這片糖味建構的甜滋滋海洋中探索店家手藝

這是比較可惜的地方，也可以建議老闆嘗試一下做出一些可以與甜味區隔的品項

先推薦幾項經過吃貨團5位團員一致好評的美食給大家參考

推薦no.1 海帶

• 每克金額才0.15，上圖為10元的分量，CP值超級高
• 口感柔軟中帶有輕微脆感，海帶結部分也很好咬，適合牙口不好的長輩食用
• 嚐起來口味相對微甜，雖說沒有海味(非常正常)，其實很適合切換不同滷味食用中間調整口味。
• 認真負責的推薦，原本只是想說超一般的海帶最後再吃，先吃其他的滷味，沒想到在最後吃才發現驚艷的美食，好吃程度1.5顆洋蔥。

推薦no.2 海帶蹄筋

● 這個其實本魯很愛，雖說是個男子漢，膠原蛋白什麼的不太重要，但是架不住QQ的口感很吸引人

● 微甜風味

● 女性同胞可以多多補充膠原蛋白~ 不錯地~

● 店家木櫥公主特別推薦

推薦no.3 鴨翅：
● 鴨翅也是魯的油香滑嫩的。

• 老闆會貼心的把鴨翅剁開！這樣也好就手品嘗。
• 鴨翅的肉質鮮美；魯的剛好；
• 重點是真的不柴~ 不會有過重的甜膩感。

其他商品介紹：

↑↑↑米血：
米血聽老闆娘說是手工製作的！放入口中是軟爛有Q度。有淡淡的香氣。果然是招牌。

↑↑↑豆干跟海帶根本就是兄弟倆；魯菜必點呀！
豆干：
店家有大豆干也有像骰子一樣的小豆干。本次以小豆干為主。
豆干的口感也是偏甜，但是比較沒有味道；店家去除了豆味？一派的台南甜味。


↑↑↑豬頭皮也是油亮油亮！口味偏甜；俱有嚼勁。如果你怕「豬味」！請盡快吞下去？否則後果自行負責啦。

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 滷雞爪，一隻5元，買十送一，比較可惜的是沒有幫雞先生或雞小姐做一下美甲服務，

不過一隻只有5元的售價情況下，也是可以了解的拉~

↑↑↑ 滷蛋 ~ 味道有滷進去，連蛋黃都有滷汁的味道，吃起來會很想再來一塊，缺點是蛋黃太營養了，不能吃太多。

↑↑↑ 口香糖 ，不常吃滷味的人可能會很難想像， 其實口香糖是這個大約3~5公分長、切成一截一截的鴨腱腸，鴨腸的一部分，

因為吃起來有嚼勁很香，才會叫口香糖。

↑↑↑ 腱子肉， 吃起來有點偏柴，有點小可惜

↑↑↑ 本次吃的品項中第一金貴的商品，一份20元20克，平均1克1元，口感正常

↑↑↑ 魚板，吃起來有火鍋料的味道，很正常~ 魚漿類製品 ，但是份量很足，適合填飽肚子，本次品嚐項目中價格比最低的商品。

↑↑↑ 年糕

吃起來口感蠻黏的，上面照片一大盤只是一份的量，只能說店家刀功了得，切成小片小片的不太會讓人哽到。

年糕這種東西其實蠻佔"胃"的，一次吃一些可以切換口感也不會太快塞滿胃

↑↑↑ 滷花生

滷花生吃起來保留一點脆感，不軟爛

有點像愛之味花生麵筋裡面的花生甜甜的，但是口感較為硬一些些，

選購時店家會主動配上酸菜，粒粒分明的很好夾，其實還不錯~

↑↑↑ 店家自製酸菜 一份為一夾鏈袋的量金額10元，

他們的酸菜吃起來不會有印象中的酸嗆味道，酸菜梗佔大部分的比例

建議可以搭配店家的辣油~ 味道會加分很多~

↑↑↑ 豆皮：

份量蠻足夠的，大眾化口味

↑↑↑ 甜不辣

雖然是「甜」不辣，回想起來吃的時候卻沒有異常甜的感覺，口感稍軟，也是大眾化口味。

想吃辣的捧友們！老闆提供兩種辣味（朝天椒自製）一種是無籽的辣油！小編認為是不辣啦。有籽的辣椒另外加入香油；所以小辣不夠力囉。




由於只有幾個胃！所以無法一網打儘！
食材的新鮮度是吃的出來的。因為所有食材不添加防腐劑，建議馬上吃
若冷藏，隔天就一定要吃完。
某些食材例如雞爪或翅膀等骨頭類，冷凍可以放一個月左右！

 

想去嘗鮮的朋友，可以現去現場先點一些商品吃看看能否接受甜度，

覺得OK的話倒是蠻推薦的，是間很用心的商家。
 

整體而言：價錢實惠，服務的態度也很好。雖然是騎樓地但也算乾淨。

說到服務~ 真的是完全沒得挑剔，

服務人員態度很親切又有耐心，手腳俐落使排隊的人潮不用等待太久，

員工互相都有默契，工作有條理很快就可以拿到處理好的滷味。

生意是真的很好，但不會給人店大欺客的感覺，

即便我們買了16種商品，而且在晚上七點多顧客尖峰時段

老闆娘也硬是請木櫥美女一個人專門解釋每種商品的金額跟份量，

雖說我們買的金額不太多，但是就是這種完美服務好每個顧客的精神

即便口味上不一定能夠滿足每個人，但是透過優秀的服務，

讓我們會推薦想嘗鮮的朋友過來參考看看！

建議事項：

●大木櫥滷味整體雖然位於露天街角，但是週遭環境整理得蠻乾淨的，

溫暖明亮的燈光下，讓每種滷味都能閃亮著吸引人的光芒

工作人員都有配帶口罩，避免口沫飛濺入食物中

唯一比較有小遺憾的是只有看到一位服務人員有佩戴手套

●由於店內空間有限，故沒有安排內用區，比較可惜

※※※※  最後讓可愛的木櫥公主介紹該店招牌美食   ※※※※

大木櫥滷味現場排隊情況

 大木櫥滷味 店家熟悉的處裡滷味情形 

店家位置：六合路與尚義街交叉口(詳細位置見文章開頭)

大眾運輸交通方式：

搭乘高雄捷運KRTC轉乘橘線抵達信義國小站5號出口後直走，

尚義街左轉接六合路即可，步行路程約5~10分鐘~